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2019年酒店餐廳經理下半年工作計劃范文

來源:網絡 2019-09-17 14:08:16 要考試,上考試吧! 萬題庫
考試吧精心整理了“2019年酒店餐廳經理下半年工作計劃范文”,望給大家帶來幫助!更多工作計劃,學習計劃,創業計劃書,班主任工作計劃,工作計劃范文,幼兒園工作計劃,銷售工作計劃,請關注工作計劃欄目!

  第一、餐廳內部管理方面:

  1.參與制定合理的餐廳年度營業目標,并帶領餐廳全體員工積極完成經營指標。

  2.根據市場情況和不同時期的需要,與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃,并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。

  3.制定員工崗位職責和服務標準程序,督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務標準對客服務,不斷提高服務質量和工作效率。

  4.抓好員工隊伍建設,掌握員工思想動向,通過對員工進行評估、考核,為優秀員工提供晉升和加薪機會。

  5.安排專人負責制定員工培訓計劃,并組織員工參與各項培訓活動,不斷提高員工服務技能、技巧以及服務質量,提高工作效率。

  6.至少每月召開一次餐廳全體員工大會,分析、通報餐廳每月營運指標、收支情況,解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內部管理和對外銷售的意見及建議,讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。

  7.與廚房密切配合,檢查菜品出菜質量,并及時反饋客人意見,改進菜品質量,滿足客人需要。

  8.建立餐廳物資管理制度,加強餐廳食品原料、物品的管理,安排專人負責食品原料、物品的領取和保管,檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高,確保各項成本的轉進、轉出得到體現,合理利用水、電等資源,減少浪費,降低費用,增加盈利。

  9.抓好餐廳衛生工作和安全工作,安排專人負責檢查餐廳清潔衛生,定人定期清潔整理餐廳各個區域,為客人提供舒適、優質的用餐環境。

  第二、營銷方面:

  1.利用各種媒體渠道廣為宣傳,增加餐廳在本地的知明度,并鎖定目標客戶群,加大對目標客戶群的宣傳力度。

  2.建立常客聯系檔案,與客人建立良好的關系,并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見,處理客人投訴,銷售餐廳產品。

  3、牢牢抓住佛羅侖比薩餐廳的企業餐飲文化,從餐廳的裝修裝飾風格和高質量餐品出品,以及熱情溫馨的服務,最大程度的展現這種休閑西餐的文化主題和內涵,抓住了這一賣點,將使餐廳具有無限的生命力。

  第三、經營戰略:

  本餐廳位于江東繁華地段,已經有了比較好的餐飲氛圍,人流量及客戶群也不是很大問題,正因如此,周邊相對成熟的快餐廳,豆漿店,咖啡館,面館,海鮮餐館,川菜館等等,這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手,因此:

  1.經營初期,我們要在避其鋒芒的同時,發揚自己的特點,產品上不要以品種數量取勝,要集中力量,把“比薩”這一本餐廳的招牌產品做精做好,拳頭攥緊了打出去才有力量。

  2.結合本餐廳的休閑特點,加大對下午茶的推廣力度。

  3.從長遠來看,繼續開分店,實行多店經營,是我們努力的目標。

  今后的工作中,我將以此計劃為基礎,很據餐廳的具體運營狀況和產生的問題,不斷改進。

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